1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分鐘；
2、鍋中放入少量油，小火將油燒溫?zé)釙r放入豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬，炒出香味，并出了紅油即可關(guān)火備用 。豆瓣醬炒過之后，醬香會更濃郁，色澤也格紅亮，一看就特別有食欲；
3、將小排沖洗干凈，瀝干水分；
4、洗干凈并切好蔥段和姜片；
5、在排骨中加入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；
6、再將炒好的豆瓣醬放入，.將其充分拌勻，腌制1-2小時；
7、排骨腌制好后，放入辣椒面和花椒油，攪拌均勻；
8、再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，一定要讓每一塊排骨都均勻地裹上米粉；
9、土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋頭等代替；
10、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中，高壓鍋比較快，如果沒有用電飯鍋或者蒸鍋都可以；
【粉蒸排骨要蒸多久 粉蒸排骨的做法】11、為了預(yù)防蒸氣水進(jìn)入碗里，我用不銹鋼盤蓋住了碗口 。蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋 。

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