【南瓜餅正宗做法和配方 南瓜餅正宗做法和配方竅門】

1、主料：糯米粉100克 澄粉50克 南瓜100克
輔料：紅豆沙150克 白芝麻80克 黃油10克 白砂糖20克
2、步驟：（1）南瓜去皮洗凈，切成小塊放入碗中，進(jìn)微波爐高火五分鐘（用蒸鍋蒸熟也一樣的），我的玻璃碗沒有蓋上蓋，這樣可以流失些水分，不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜，乘熱時壓成泥，加入黃油和白糖拌溶化 。
（2）加入過篩的糯米粉和澄粉，揉成光滑的面團(tuán)放置一旁待用 。南瓜出水非常多，揉面團(tuán)時不用再加水了，要根據(jù)水分多少加入相應(yīng)的糯米粉，面團(tuán)不宜太干，盡量濕軟一點，否則包豆沙餡的時候會開裂 。
（3）紅豆沙搓成小球狀待用；等面團(tuán)晾涼后，取一小團(tuán)南瓜糯米粉，搓成球狀后再捏成圓型小窩，放入豆沙餡后像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀；再將圓球狀的餅壓扁，二面沾上白芝麻，再用手將白芝麻壓緊，這樣煎的時候芝麻就不易脫落了 。
（4）所有面團(tuán)全都做成餅坯后待用，此時開始預(yù)熱電餅鐺 。
（5）預(yù)熱好的電餅鐺下盤刷少少玉米油，將南瓜餅坯一一排入盤中后再翻一面，讓二面均勻的抹上油，蓋上上蓋，啟動功能鍵中的蔥油餅鍵 。
（6）三分鐘后南瓜餅就煎好了 。

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