1、將鍋內(nèi)放入熱水，加入料酒及切片的生姜；
2、將蟶子略煮，但要注意老嫩；
3、將蟶子手工處理，將蟶子去臟物，并依次排列入平及大的盤中；
4、將排列好的蟶子放于蒸鍋，蒸熟（注意時(shí)間），一般三至五分鐘即可；
5、同時(shí)起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，
加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調(diào)味后澆至排列蒸好的蟶子上；
6、在蟶子上再散上余下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽；
7、將鍋洗凈，再燒少許色拉油至熱；
【蔥油蟶子的做法 蔥油蟶子怎么做】8、將熱油澆至盤中即成 。

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