1、原料：瘦肉絲、料酒、鹽、醬油、生粉、涼粉、韭菜末、姜末、雞精 。
2、先把準(zhǔn)備好的涼粉改刀切成小塊 。用干生粉把切好的瘦肉絲抓勻 。熱鍋中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉絲 。
3、肉絲不要炒得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉線會(huì)老口感不好 。改小火放一點(diǎn)醬油、適當(dāng)?shù)牧暇啤Ⅺ}翻炒勻 。
【炒涼粉的家常做法 炒涼粉的家常做法,熱香嬌嫩,焦而不糊,吃了還想吃】4、將涼粉倒進(jìn)鍋中，把火開(kāi)大翻炒 。出鍋前放入雞精和韭菜末讓味道更加鮮美 。稍微翻炒一下就可以了，時(shí)間不要長(zhǎng)，韭菜末會(huì)炒老 。將炒好的涼粉盛入盤中就可以吃啦 。
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