1、主料：帶皮五花肉1斤，鵪鶉蛋8-9個 。
2、輔料：料酒、生姜、生抽、紅燒汁(或老抽)、蔥20克、花椒3克（10粒左右）、老抽、冰糖等適量 。
3、肉切成小方塊，在沸水中焯一下去掉血腥味瀝干 。
4、鍋中放少許油燒熱，放進肉翻炒一會，加熱水蓋過肉(要一次加足)，加入姜片和料酒，此時我移至小砂鍋小火燜燒 。
5、鵪鶉蛋煮熟去殼，熱油中炸至表皮金黃撈出瀝干油 。
【虎皮蛋紅燒肉的做法竅門 虎皮蛋紅燒肉的做法】6、肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，繼續(xù)小火燜燒，期間要翻動幾次，最后幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關(guān)火，起鍋裝盤 。

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