1、做法一：
材料：豬肉800克，白酒適量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅曲粉適量 。
豬肉切塊準(zhǔn)備好，絞肉機(jī)教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進(jìn)去，繼續(xù)放鹽和姜粉 。
淀粉和紅曲粉放進(jìn)去開始攪拌，可以用手抓勻 。
清洗灌腸，泡好灌腸后安裝灌腸到灌腸器上面去 。
開始塞肉，懸掛晾干了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可 。
【家常灌腸的做法大全家常 家常灌腸的做法大全】2、做法二：
材料：豬肉10斤，辣椒粉100g，白胡椒粉10g，味精25g，花椒35g，鹽140g，糖75g，料酒 90g，雞蛋2個 。
十斤肉，在肉店讓老板給用機(jī)器切成小碎條 。
把所有調(diào)料加入肉中 。
反復(fù)揉抓，使調(diào)料覆蓋均勻 。腌制七八個小時后，倒入少許清水，再次攪拌均勻 。
腸衣清洗干凈，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用 。
將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結(jié) 。將肉塞進(jìn)容器筒里，擰上開始灌腸 。
灌的時候用力均勻，底下剩一點(diǎn)的時候就停下，裝入新肉，避免空氣 。
一節(jié)腸灌完后，系好死結(jié) 。半小時左右后，用麻繩一節(jié)一節(jié)系好，晾在背光陰涼通風(fēng)處即可 。
3、做法三：
材料：豬大腸1000克，糯米1000克，香菇150克，蝦米100克，花生米150克，臘肉或臘腸300克 。
糯米洗凈泡水30分鐘瀝干，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗干凈，翻過面再重復(fù)一次后瀝干 。
花生泡開水去皮，臘肉，香菇，蝦米切碎，同糯米一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻 。
把上面的材料全部裝進(jìn)大腸子里，兩頭打上結(jié)冷水下鍋，中火煮開后改中小火煮40分鐘關(guān)火待溫?zé)岵粻C手了，撈起來控水即可 。

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