1、普通面粉280g、雞蛋2個(gè)、玉米油70g、白糖70g 。
2、首先我們需要將事先準(zhǔn)備好的雞蛋打散（留點(diǎn)烤前刷餅干表面用） ， 倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻 ， 最后把面粉跟無鋁泡打粉混合倒入 ， 用刮刀翻拌成面團(tuán) ， 然后再用手翻揉幾下 ， 使之材料更加融合均勻 。
【傳統(tǒng)烤餅干做法和配方 烤餅干的方法和步驟】3、將松弛好的面團(tuán)搟成約1cm厚的面餅 。千萬不要太薄 。薄了中間就不軟了 。切成大小均等的長(zhǎng)方形 。烤盤上撒少許面粉 。將整形好的面餅放進(jìn)烤盤 。
4、把面團(tuán)直接放無油紙或錫紙上壓搟成0.3-0.4cm左右的面皮 ， 用的是32升烤箱 ， 正好是一盤的量 ， 切成塊 ， 最后表面刷蛋液 。
5、上火150 ， 下火150 ， 中層 ， 20分鐘左右 ， 烤至表面金黃色就行 ， 喜歡干爽些就關(guān)火后用余溫烘烤會(huì)兒 ， 但要時(shí)刻注意表面色度 ， 別過火了 。
6、出爐后稍晾一會(huì) ， 趁溫?zé)釙r(shí)用切刀給分開 ， 要不掉渣多 ， 晾涼 。然后就可以將每位的餅干放在盤子上吃了 。

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