1、材料：隔夜米飯一碗、雞蛋兩個(gè)、咸蛋黃兩個(gè)、姜片兩片、食用油適量、鹽一瓷匙 。
2、米飯是隔夜米飯, 比較適合做蛋炒飯, 不建議米飯煮得太軟, 會(huì)影響口感 。咸蛋黃建議表面噴白酒烤箱160度烤5分鐘，然后稍微壓碎, 與米飯大致混合 。
3、雞蛋打散, 加入一瓷匙鹽, 與米飯拌勻 。
4、鍋里下油，加入姜片, 炒出姜片的香氣后棄之 。
5、放入拌好的米飯. 大貨炒至米飯比較干爽的程度 。
6、轉(zhuǎn)為中小火, 耐心炒至米飯干爽, 米粒可以跳舞的程度 。這個(gè)時(shí)候可以嘗下咸淡 。因?yàn)橄痰包S的咸度不同, 最好是嘗下, 如果咸度不夠可以加一丟丟醬油來調(diào)整 。所以一開始一定不要擔(dān)心太淡放太多鹽, 后面還有機(jī)會(huì)調(diào)整 。
【雙蛋波奇飯的做法 三文魚波奇飯做法】7、裝盤，表面撒一點(diǎn)點(diǎn)芝士歐芹增加風(fēng)味 。

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