1、豬蹄1/2個(gè)、蒜1個(gè)、姜3-5片、紅曲粉1匙、鹽適量、醬油1匙、食用調(diào)和油30克、水適量 。
2、做法：豬前腳半個(gè)，放入開(kāi)水中焯下，大蒜一整個(gè)，去蒜衣，稍切碎，姜切片 。
3、熱鍋下油至七成熱，炒香姜、蒜 。下豬腳塊，繼續(xù)翻炒至色變 。
4、將鹽、醬油入鍋，并將紅曲用手搓碎入鍋繼續(xù)翻炒下，并注入第一步中準(zhǔn)備好的開(kāi)水適量，以沒(méi)過(guò)豬腳為宜 。
【客家燜豬腳如何做 客家燜豬腳做法視頻】5、蓋鍋蓋先大火燜制約5分鐘，轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)，燜制收汁，便可裝盤(pán)了 。

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