1、制作食材：韭菜 ， 雞蛋 ， 食用鹽 ， 食用油 ， 蝦皮 。
2、先來處理一下韭菜 ， 將準(zhǔn)備好的韭菜先擇干凈 ， 然后再放到一個大盆中 ， 倒入沒過韭菜的清水給它浸泡上半個小時 ， 在浸泡的時候可以加入適量的食用鹽 ， 這樣可以讓韭菜清洗得更加干凈 。韭菜浸泡完成了之后 ， 再給它非常溫柔地清洗一兩遍 ， 清洗完成之后拿出來控干水分 。
3、將控干水分的韭菜放到案板上 ， 先用刀切取它的老根 ， 然后再將其切成小碎 。切完之后放到一個大碗中放到一旁備用 ， 接下來處理一下雞蛋 ， 將準(zhǔn)備的三個雞蛋打到小碗中 ， 加一點(diǎn)食用鹽攪散 ， 然后再起鍋燒油炒成雞蛋碎 ， 炒好之后先稍微晾涼一下 ， 然后再倒入到韭菜里面 。
【九菜雞蛋餃子餡怎么做 韭菜雞蛋餃子的做法大全】4、向韭菜雞蛋碎中加入準(zhǔn)備好的蝦皮 ， 然后再加入適量的食用鹽和食用油 ， 用筷子將其充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。食用油是一定要加的 ， 不然的話韭菜比較容易出水 ， 而加入食用鹽之后就可以鎖住韭菜中的水分了 。

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