1、所需材料：冷凍明太魚500克、蒜蓉辣椒醬50克、油適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白胡椒粉半茶匙
2、把明太魚提前放到冷水中自然解凍，再把明太魚收拾干凈，瀝凈水分，尤其要將腹內(nèi)血污洗凈 。
3、再把明太魚頂?shù)稊爻?-5厘米長的段 。
4、蔥切段，姜切片，大蒜拍裂，蒜蓉辣椒醬很多超市都有賣，蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點(diǎn)為蒜香濃郁，辣味清新，獨(dú)特的辣中帶著酸甜的味道 。
5、鍋內(nèi)加入油燒熱，逐塊下入明太魚塊炸制，將魚塊炸至金黃，將魚塊撈出瀝油待用 。
6、將鍋內(nèi)炸魚的油倒出，加入少許油，下入蔥段，姜片，蒜粒爆香，下入蒜蓉辣椒醬，小火翻炒，炒出醬香味 。
7、下入炸好的明太魚塊，加入熱水，水量至沒過魚塊的一半就可以，淋入料酒，加入白胡椒粉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制10分鐘左右，將魚塊燒制入味 。
【明太魚怎么做最好吃 明太魚怎么做】8、到時(shí)間后，開大火收汁，燒制剩少許湯汁，關(guān)火，盛出裝盤，撒上蔥花即可，一盤醬香味濃的蒜蓉辣醬燒明太魚就做好了 。

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