1、食材：雞肉10斤、八角1把、花椒1把、料包1包 。
2、雞肉過熱水，把剁好的雞肉塊放入鍋中，過一遍熱水，把雞血、雞肉上面的臟器燙一下，這樣比較干凈衛(wèi)生 。
【辣子燉雞如何做 怎么制作辣子燉雞】3、過油，把開水燙過的雞肉過油炸一遍，炸成金黃色的 。
4、熬料，做燉雞首先要熬制好的湯料，用大蔥、大姜、八角、花椒、黃醬等材料，煸炒好以后添加水煮即可 。
5、燉雞料，在鍋中加入一包上好的燉雞料，這樣味口更好些 。
6、雞肉入鍋，把所有的都材料都熬制好燉雞料以后就可以放入雞肉塊了 。
7、上色為了使雞肉塊更好看，添加一些醬油或者老抽可以為雞肉塊上一層好色 。

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