【烤豆腐蘸水汁怎么調制 烤豆腐蘸水汁怎么調】1、將青椒（可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒）在火上燒焦，至外面起黑皮、青椒熟透，將黑皮去掉，洗凈青椒肉，剁碎成燒青椒醬 。將毛辣角（番茄、西紅柿）以同樣的方法制成燒毛辣角醬 。
2、將500克燒青椒+150克燒毛辣角+5克鹽+3克醬油+2克味精+2克醋+20克姜米+20克蒜泥+20克蔥花，調和而成燒青椒蘸水 。
3、如果是不辣的青辣椒，可再加入100克煳辣椒面增加辣度 。還可以根據客人口味需要加入木姜子粉或油、香菜末、芹菜末、側耳根末、苦蒜末等 。
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