1、低筋粉 70克、玉米淀粉 20克、雞蛋 5個(gè)、西王玉米胚芽油 40克、牛奶 50克、細(xì)砂糖 70克、檸檬汁 5滴、香草精 3滴 。
【戚風(fēng)蛋糕怎么烤不熟 戚風(fēng)蛋糕怎么烤】2、全部材料過秤、低筋粉和玉米淀粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白！
3、蛋清中加入檸檬汁！
4、用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)60秒加入三分之一的細(xì)砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細(xì)砂糖繼續(xù)60秒！
5、再加剩下的細(xì)砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒！留下的二分之一細(xì)砂糖放入蛋黃中！完成后的蛋清應(yīng)該是很細(xì)膩打蛋頭上是直立的小尖峰也就是十分發(fā)！
6、油和牛奶混合加香草精、細(xì)砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、時(shí)間60秒完成！
7、分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻！時(shí)間24秒完成！
8、用橡皮刮刀將四壁留粉弄干凈！
9、取三分之一的蛋清混合于蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻！再將蛋糕糊倒入蛋清中繼續(xù)翻拌均勻！時(shí)間4分鐘完成！
10、蛋糕糊倒入模具中震幾下?lián)u一搖、用竹簽劃Z字型消泡！模具中的蛋糕糊應(yīng)該是平整光滑！
11、在翻拌蛋糕糊時(shí)烤箱預(yù)熱150度時(shí)間10分鐘！做好設(shè)烤箱溫度150度時(shí)間40分鐘烤完全程！
12、烤完后震幾下倒扣在網(wǎng)格上或者用碗倒扣的方法冷卻！
13、冷卻3個(gè)小時(shí)候再脫模！
14、脫模可以用手往里壓！沿著四壁轉(zhuǎn)動(dòng)壓、底部同樣方法很方便就脫模了！

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