1、煮面條時 ， 待水開后先加少許鹽（每500克水加鹽15克） ， 再下面條 ， 即便煮的時間長些也不會粘糊 。
2、煮掛面時不要用大火 ， 因為掛面本身很干 ， 如果用大火煮 ， 水太熱 ， 面條表面易形成粘膜而成爛糊面 。
【煮好的面條怎么存放不粘成坨 如何讓煮出來的面條不結坨】3、不要等水沸騰了就下掛面 ， 而應在鍋底有小氣泡往上冒時就下掛面 ， 然后攪動幾下 ， 蓋好蓋 ， 等水開了再適量添些涼水 ， 等水沸了即熟 。這樣煮面條速度快 ， 面條柔軟而湯清 。
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