1、主料：牛腱子2500克、辣椒面800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克 。
2、輔料：孜然粉100克、香油30毫升、生抽適量、鹽30克 。
3、將牛腱子放入清水中浸泡出血水 。
4、油下鍋至冒泡 。
5、油開后轉(zhuǎn)微火，加入辣椒面、白芝麻、花椒粉、孜然粉 。
6、攪拌均勻后肌肉適量的鹽和雞精，繼續(xù)拌勻 。
7、微火40分鐘左右，慢慢出香味，每3-5分鐘攪拌一次 。
8、在燒制的過程，準(zhǔn)備牛肉，可切塊也可按著紋路切條，口感會(huì)更好 。
9、因?yàn)闀r(shí)間和數(shù)量的問題，怎么輕松怎么省時(shí)間就怎么切（不喜勿噴）加入剩下的孜然粉、鹽、香油，抓勻備用！
10、將腌制后的牛肉，一塊塊分開放上空氣炸鍋的烤盤上，200度10分鐘，取出翻一面繼續(xù)200度五分鐘即可 。
11、把完成的牛肉倒進(jìn)之前已熬好的輔料內(nèi) 。
【川味牛肉干怎么做 川味牛肉干制作方法和過程】12、開中火，攪拌五分鐘即可 。

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