天津最有名的百年特色味兒:耳朵眼炸糕 _知識經驗

耳朵眼炸糕起源于清光緒庚子年間(1892年)，當時天津衛的北門外大街是去往京師的通街大道，東西兩側的估衣街、竹桿巷有著全市最大的干鮮果、皮貨、藥材市場。商號鱗次櫛比、顧客車水馬龍，眾多經營各色食品的小商販都被吸引至此來擺攤設點、招攬生意。
【天津最有名的百年特色味兒:耳朵眼炸糕】耳朵眼炸糕的創始人劉萬春就是在這估衣街西口的北門外大街，辦起了日后聲名大噪的“耳朵眼炸糕”，由于劉萬春制作的炸糕選料精、制作細且物美價廉，因而很快便在同行中脫穎而出，贏得了“炸糕劉”的美譽。每逢過年過節、辦大壽、辦喜事人們都會借“糕”字的諧音，取步步登高的吉祥寓意，爭相購買、相互饋贈，有時一天的銷售量就能達到400多公斤。因為劉記炸糕鋪位于天津北大關東側一條狹長的“耳朵眼胡同”旁，所以廣大食客便風趣兒的說“耳朵眼那兒的炸糕真好”，不料這無意中起的詼諧綽號卻越叫越響，耳朵眼炸糕的大名也便隨之一直延續至今，成為了經久不衰、譽滿中華的天津三絕之一
特點:
耳朵眼炸糕有“黃、軟、筋、香”四大特點。聞起來香味撲鼻，吃到嘴里酥脆可口，香甜粘軟，外層炸得酥脆，趁熱吸一口，燙、甜、粘，不小心餡汁會濺出來。
營養:耳朵眼炸糕歷史悠久，“糕”“高”同音寓意吉祥，美味適口，風味獨特，且富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等有益人體健康的營養成分，并兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等特殊食療功效。

天津最有名的百年特色味兒:耳朵眼炸糕

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