1、韭菜140g ， 蝦仁100g ， 雞蛋3個 ， 鹽1/3勺 ， 胡椒粉1/4勺 ， 面粉250g ， 熱水100ml ， 冷水適量 ， 生姜末半勺 。
2、先將熱水倒入面粉中 ， 用筷子攪拌成絮狀 。
3、再加入適量冷水 ， 混合均勻 。
4、揉成面團 ， 蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
5、準備做餡料 ， 鍋中水燒開 ， 放入蝦仁燙至變色撈出 。
6、韭菜洗凈切碎 ， 蝦仁切成小粒 ， 生姜切末 。
7、鍋中倒入適量油 ， 燒至冒煙之后 。
8、雞蛋打散 。將熱油倒入劃散的雞蛋液中 。
9、邊倒入油 ， 邊攪動筷子 ， 讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊 。
10、將韭菜碎、蝦仁粒、生姜末一起放入雞蛋塊盆中 。
11、加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味拌勻備用 。面團揉成長條 ， 分成8等份 。
12、一個面團搟成圓形 ， 放入餡料 。包起餡料成餃子形狀 ， 邊緣捏出花邊褶子 。平底鍋中倒入少許油 ， 放入韭菜盒子 ， 用弱中火煎至一面金黃色 。
【菜盒子的做法 怎樣做菜盒子】13、再翻一面煎至金黃色 。好的韭菜盒子裝盤即可享用 。

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