【酸姜炒雞片 酸姜片怎么做】

1、雞肉切成薄片 ， 加入蛋白和濕蹄粉（5克）拌勻候用 。在芡湯中加入濕蹄粉（10克）和麻油（少許）調(diào)成碗芡 。酸姜芽擠去酸醋 。
2、武火燒鑊 ， 倒入花生油 ， 至140攝氏度時(shí) ， 下雞片拉油至熟 ， 撈起 。倒出油 ， 下辣椒件、蒜茸、蔥段、姜芽炒片 ， 再下雞片 ， 濺入紹酒 ， 加碗芡炒勻 。

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