1、材料：雞蛋、青辣椒、蔥花 。
2、首先向碗中打入四個(gè)雞蛋，用筷子迅速將雞蛋攪散，在筷子不停地?cái)噭?dòng)下，雞蛋清與雞蛋黃快速融合在一起，迅速轉(zhuǎn)換成了雞蛋液 。
3、 青辣椒一把洗凈，切成辣椒圈，再斬成辣椒碎，辣椒要剁得碎一些，這樣辣椒的清香就能夠完全釋放出來(lái)，也就更易入味 。
4、 將青辣椒碎放入雞蛋液中，再加入一些蔥花、少許食用鹽，攪拌均勻 。放蔥花的雞蛋餅香味更濃 。
5、 起鍋倒入少許油，用熱油劃下鍋，使鍋的內(nèi)表面都沾滿油，一會(huì)兒煎雞蛋餅的時(shí)候就不容易糊鍋了 。把青辣椒雞蛋液倒入鍋中，一定要小火慢慢的煎，輕輕晃動(dòng)一下油鍋，把雞蛋液晃動(dòng)均勻，看著蛋液慢慢受熱凝固 。
6、翻動(dòng)炒鍋，將雞蛋液翻面，再將另一面煎熟，從鍋邊淋入少許的油，繼續(xù)晃動(dòng)油鍋 。這樣的雞蛋餅更加蓬松 。
【怎樣煎出好吃的青椒蛋餅 怎么煎青椒雞蛋餅】7、 煎好后再繼續(xù)翻一面，繼續(xù)晃動(dòng)炒鍋，直到雞蛋餅兩面金黃，晃動(dòng)時(shí)顫顫巍巍又富有彈性時(shí)，即可出鍋 。
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