1、食材：豬腳、蒜仁、姜片、青蔥段、八角 。
2、豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用 。
3、向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用 。
4、取一砂鍋，裝入八角和油炸后的蒜仁、姜片、青蔥段，再放入豬腳，最后加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸后，轉小火蓋上鍋蓋，續鹵約1小時又20分鐘即可 。
【燉豬腳飯的方法 燉豬腳飯的烹飪方法】5、盛一碗米飯，將適量豬腳放在米飯上面，淋上適量的湯汁，香噴噴的豬腳飯就做好了 。

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