1、首先選取一塊肥瘦適中的肉塊，豬肉，羊肉都行 。
2、然后把肉切成一塊塊的薄片，切的時候慢慢切，不要傷到手 。
3、然后再肉片中加入適量的料酒，稍微腌制半小時，然后把沒有吸收的料酒控出，這樣腌的時候就不會有太多水分 。
【小肉串的做法及配方 小肉串怎么做】4、然后調(diào)入適量鹽，味精，胡椒粉，腌肉料和一個雞蛋攪拌均勻，然后用保鮮膜密封容器口放入冰箱腌制兩小時 。
5、最后成串，可以使用各種方法炸或烤著吃 。

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