炸醬面是一道傳統的家常面食 ， 起源于北京 ， 屬于魯菜系 。 主要材料為炸醬和面條 。 老北京炸醬面的特點是色、香、味俱全 ， 把煮好的面條配上自己喜歡的菜碼 ， 澆上炸好的醬攪拌均勻食用 。 下面小編就把炸醬面的做法分享給大家 ， 希望大家喜歡！工具/材料 濕面條 ， 豬肉 ， 花生油 ， 蔥 ， 甜面醬 ， 味極鮮醬油 ， 黃瓜 ， 胡蘿卜 ， 心里美蘿卜 ， 綠豆芽 ， 芹菜 ， 雞蛋 ， 海米 ， 水等等
操作方法 01 綠豆芽擇去兩端的根毛和葉瓣清洗干凈 ， 鍋中加水煮沸放入擇好的豆芽焯水20秒左右 ， 撈出用涼水過涼
02 芹菜擇去葉子清洗干凈切成小丁 ， 同樣放入鍋中焯水15秒左右 ， 撈出用涼水過涼
03 黃瓜一根沖洗干凈 ， 先切厚薄均勻的片 ， 再切成粗細均勻的黃瓜絲
04 胡蘿卜一根清洗干凈刮去外皮 ， 先切薄片再切成粗細均勻的胡蘿卜絲
05 心里美蘿卜清洗干凈 ， 切成厚薄均勻的片再切成細絲
06 雞蛋一個清洗干凈外殼打入碗中 ， 加適量的清水和料酒攪拌均勻成蛋液 ， 熱鍋加少許花生油 ， 倒入蛋液用筷子滑散炒香后盛出備用
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