選購蛤蜊時(shí) ， 可拿起輕敲,若為”砰砰”聲 ， 則蛤蜊是死的 ， 相反若為“咯咯”的清脆聲 ， 則蛤蜊是活的 。買蛤蜊怎么看【買蛤蜊怎么看新不新鮮 買蛤蜊怎么看】 相擊聲清脆為佳 。
選購蛤蜊時(shí)要買活的,從外形上來說,活蛤蜊雙殼緊閉 ， 用手掰不研 ， 口開時(shí)觸之則會(huì)合攏 ， 兩殼相擊發(fā)出清脆的實(shí)聲為優(yōu)質(zhì)蛤蜊 。若蛤蜊閉殼肌松弛,用拇指甲能輕易插入殼縫 ， 連續(xù)輕易插入為弱蛤蜊;破裂蛤蜊有孔洞或裂縫 ， 為劣質(zhì)蛤蜊 ， 最好不要買 。死蛤蜊自動(dòng)開口或用手輕輕地?fù)軇?dòng)即張開 ， 不會(huì)閉合,并有臭水流出,有惡臭 ， 殼表臟污,磕擊時(shí)發(fā)出啞聲 ， 拿在手種有明顯的輕感 ， 不要購買 。
買回蛤蜊怎么保存用鹽水養(yǎng) 。
蛤蜊買回來后要放在鹽水中養(yǎng)幾天 ， 讓其將貝殼中的沙和雜質(zhì)吐掉 ， 然后才能烹飪,在水養(yǎng)期間 ， 要不斷的剔除死去的貝殼 。
怎么吃蛤蜊才安全1.不能食用死蛤蜊,蛤蜊死后肉質(zhì)會(huì)迅速變質(zhì) ， 并產(chǎn)生有毒物質(zhì) ， 食用后會(huì)導(dǎo)致中毒 。
2.不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病 。
3.貝類中的泥腸不宜食用 。
4.蛤蜊等高蛋質(zhì)的食物不要與高淀粉的食物一起吃 。蛋白質(zhì)食物需要多胃酸來消化,而淀粉質(zhì)食物,則需要在小腸中堿性的環(huán)境消化 ， 二者起進(jìn)食,只會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān) 。

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