1、準備新鮮竹筍500克，酸菜200克，辣椒100克，食鹽適量，大蒜4粒 。
2、首先將竹筍洗干凈切片，放入容器內，加入清水泡會兒備用 。
【酸菜炒鮮筍做法竅門 酸菜炒鮮筍做法竅門視頻】3、酸菜，展開葉子等部位，清洗干凈，避免殘留其他不干凈的東西，洗好后剪小切備用 。
4、辣椒，根據(jù)個人喜好，加入適當?shù)睦苯罚锤蓛艏羝瑐溆?。用鍋燒開水，將竹筍煮10分鐘 。
5、開水倒水，加入清水凈泡10分鐘 。
6、清水泡過后，將竹筍放入菜籃子 。
7、洗凈炒鍋，油溫到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味后將前面?zhèn)浜玫乃岵恕⒅窆S一同倒入鍋內進行翻炒，10分鐘左右即可出鍋 。
8、新鮮竹筍炒酸菜出鍋了，喜歡吃竹筍的人都知道，竹筍的鮮味很重要，這種做法過程保留著竹筍的鮮味 。

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