1、原料：扇貝肉、小米辣、杭椒、麻辣鮮露、白糖、蠔油、雞精、紹興花雕酒、辣椒紅油、麻油 。
2、撈汁小海鮮 ， 準(zhǔn)備的調(diào)料都比較常見 。
3、扇貝肉盡量控干水份 ， 有廚房秤的可以簡單稱重 ， 方便調(diào)料克數(shù)把控 。
4、半斤扇貝肉配麻辣鮮露10克 ， 加耗油15克 ， 再加白糖15克 ， 這一步就是提鮮 。
5、加2克雞精 ， 2克紹興花雕酒 ， 主要是去腥 。
6、涼開水 ， 加入上面的調(diào)料里 ， 攪拌均勻 。
7、把攪拌好的撈汁倒在扇貝肉上 ， 可以切點(diǎn)辣椒段點(diǎn)綴一下 。
【怎么做撈汁扇貝好吃竅門 怎么做撈汁扇貝好吃】8、最后一步按自己口味 ， 加上辣椒紅油和麻油 ， 辣椒紅油和麻油一定要最后加 ， 俗稱點(diǎn)紅油 ， 讓色澤最佳 ， 更有食欲 。

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