1、米要先泡水：淘?xún)裘缀笤俳?0分鐘，米粒吸收水分，才會(huì)熬出又軟又稠的粥 。
2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點(diǎn)鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯 。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈 。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)關(guān)火 。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會(huì)比較香軟 。
【煮稀飯的絕密方法 煮稀飯的正確方法】5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿(mǎn)稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味 。粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時(shí)至米粒軟料粘稠即可 。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮 。
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