1、對冬棗進行清洗、挑選、去核;得到的冬棗置于浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂后撈出 ， 燙漂溫度為60-90℃ 。
2、使用蒸汽發生器將冬棗進行脫水烘干；在反應罐中加入棕櫚油并利用蒸汽發生器的蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃ ， 將冬棗置于棕櫚油中 ， 經過0.5-1.2小時的油炸后 ， 在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘 。
【怎么做甜脆冬棗 做棗的方法】3、得到的冬棗從反應罐中取出后用充氮機充氮后密封包裝即可 。
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