1、配料 。乳豬5000克、五香精鹽55克、糖醋150克、白糖65克、豆醬、甜醬各100克、紅腐乳、麻醬、花生油各25克、千層餅、酸甜菜、蔥球各150克、蒜泥5克、汾酒7克、木炭7500克 。
2、五香精鹽涂豬腔腌30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻涂豬腔20分鐘 。
3、用燒叉從臂部插入至腮部，上叉后將豬頭向上斜放，清水沖洗油污后沸水淋遍豬皮，涂糖醋 。
4、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火 。
【烤豬的做法與配料 烤豬的做法步驟】5、將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬和白糖分盛兩碟上桌 。

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