1、將豆腐切成2.5-3厘米見方的小塊 。
2、豆腐乳攪開成稀糊狀 。
【鹵煮豆腐如何做 鹵煮豆腐的做法】3、將鍋中油燒熱 ， 將切好的豆腐塊放入油鍋中 。
4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出 ， 炸豆腐的時(shí)候剛開始千萬(wàn)不要在鍋里用筷子等攪動(dòng)豆腐 ， 以免碰碎豆腐 ， 等到豆腐結(jié)硬殼時(shí)再攪動(dòng)就沒(méi)關(guān)系了 ， 不會(huì)粘在一起的 。
5、將湯鍋放入老湯和炸好的豆腐 。
6、倒入豆腐乳汁 。
7、再放入蔥段、八角和桂皮 ， 開鍋后放鹽 ， 嘗好咸淡 ， 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘 ， 使豆腐入味 。
8、煮豆腐的時(shí)候?qū)⒅ヂ獒u放入碗中 ， 分次加入涼開水?dāng)嚦珊隣?nbsp;， 香菜切成末 ， 香蔥葉切成末 。
9、煮好的豆腐盛入碗中 ， 澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了 。

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