【羊肚的鹵制方法 鹵水羊肚的做法】

1、主料：羊肚1副 。輔料：糖適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、老鹵適量、姜適量、蔥適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、胡椒粉適量、面粉、適量、紅棗3個 。
2、準備好食材，羊肚用清水浸泡一下，撈出，撒一把面粉，揉幾分鐘，洗去粘液，用清水漂凈，再撒些面粉揉幾下漂凈--反復(fù)3-4次，翻一面也這樣清洗，然后把里面的一些臟膜撕去，直到?jīng)]有異味 。
3、炒鍋里放入半鍋清水，加些料酒，姜，蔥，放入羊肚煮5分鐘，撈出漂凈 。
4、老鹵水煮開，加些蔥，姜，八角，桂皮，香葉，紅棗，老抽，糖等煮開，放入羊肚，大火煮開后，用小火燉90分鐘，燉的過程中要常常翻一面再煮，防止沾鍋底 。
5、加些胡椒粉，鹽，雞精煮開，關(guān)火后，等自然冷卻后撈出，
6、切片裝盤即可上桌 。

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