正宗的水盆羊肉配方原來是這樣做的 _知識經驗

1、主料：羊腩肉750克。
2、配料：香菜。
3、調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
【正宗的水盆羊肉配方原來是這樣做的】4、做法：
（1）將羊腩肉洗凈，切成粗絲；
（2）坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
5、制法：
（1）將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。
（2）另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
（3）將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
（4）此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。

正宗的水盆羊肉配方 原來是這樣做的

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