1、食材：雞蛋3個(gè)、檸檬汁少許、低筋面粉65克、水1/3碗、白砂糖50克、玉米油2小勺、保鮮膜1張、6寸蛋糕模具（活底）1個(gè) 。
2、用電子稱稱好所需的低筋面粉、白砂糖，將三個(gè)雞蛋的蛋黃、蛋白分開，蛋白要放入無(wú)水無(wú)油的容器中 。6寸活底模具的底部包上一張錫紙備用 。三個(gè)蛋黃倒入打蛋盆，并倒入2小勺玉米油，用打蛋器攪拌均勻，使其充分融合后加入1/3小碗的水繼續(xù)攪拌均勻 。
3、用篩網(wǎng)篩入低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器劃“之”字形攪拌均勻到無(wú)干粉備用 。接下來(lái)打發(fā)蛋白（期間滴入幾滴檸檬汁去腥），用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖繼續(xù)打至細(xì)泡再加入1/3的白砂糖繼續(xù)打，當(dāng)提起打蛋器蛋白掛打蛋器上加第三次糖，打到最后提起打蛋器是一個(gè)直立的小尖就可以了 。
4、舀1/3的蛋白到蛋黃糊中，用翻拌的方法（平時(shí)炒菜一樣），翻拌均勻，再加入剩余的蛋白繼續(xù)快速翻拌均勻 。將蛋糕糊倒入模具中，離開桌面一點(diǎn)摔出大氣泡，蓋上保鮮膜，放入燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火30分鐘 。
【蒸雞蛋糕做法大全竅門 蒸雞蛋糕點(diǎn)的做法步驟】5、30分鐘后關(guān)火，燜5分鐘再打開鍋蓋，將蛋糕模具取出，倒扣放涼脫模，蒸雞蛋糕就做好了！

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