1、面粉加入開水和少許鹽揉成面團至表面光滑，蓋上保鮮膜餳一會 。
2、趁著餳面時將雞腿去皮去骨去筋，加入適量 肥肉剁成肉醬 。
3、姜和蔥分別剁成細末，放入肉醬中，再加入調(diào)料攪拌均勻 。
4、和水混合攪拌均勻分次加入肉餡中，每次都要攪拌至完全把水分吸收再加入余下的水 。
5、和完的餡料先放進冰箱里冷藏1個小時以上，包時再取出 。
【姜汁肉包怎么做 姜汁肉包的做法】6、餳好的面團再揉一會兒，搓長條切成大小相等的面劑子，用搟面杖搟成圓形面皮 。
7、將肉餡從冰箱里取出，每一片面皮放入適量的肉餡 。
8、面團打著褶子轉(zhuǎn)一圈花紋就出來了，收口之后取下頂部的面揪即可入鍋蒸 。
9、鍋中水燒開，放入包好的小籠包大火蒸10分鐘即可 。

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