1、千張，生菜，金針菇，香菜，洗凈，蒜瓣剝好洗凈，干辣椒洗凈切段 。
2、將洗凈的金針菇分成小份，千張切條，金針菇焯水，牛肉卷焯水去除血水，用漏勺濾干水份裝盤備用 。
【水煮牛肉卷做法 水煮牛肉卷做法視頻】3、熱鍋放油，依次放入入郫縣豆瓣醬，蒜瓣，干辣椒，炒出香味，放入牛肉卷炒至變色再加水沒過牛肉卷 。
4、放入金針菇，生菜，千張，與牛肉卷同煮，煮約10分鐘，牛肉卷很薄，所以容易熟，不易煮過久 。
5、放入香菜，盛出裝盤即可 。

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