蔬菜蒸蛋羹做法圖解蔬菜蒸蛋羹怎么做 _知識經驗

1、香菇、胡蘿卜切碎；青菜去梗留葉，切碎。PS：香菇要提前泡發，冷水提前一晚上泡發，溫水要泡發4小時。
2、取一個雞蛋，打入碗中。
3、雞蛋打開后留用半個較大的雞蛋殼，等下有特別作用哦。
4、準備一杯30℃的溫水。30℃的溫水用手感知下，是一點兒都不會燙，但又有點溫溫的感覺。
5、在雞蛋殼中倒滿溫水，蛋液中倒入3個雞蛋殼的水。
6、開始抽打蛋液，打蛋要打100下哦。
7、想要把雞蛋羹做出豆腐腦的口感，蛋液必須要過篩，否則就會有很多氣孔哦，蒸的時候就會皺皺巴巴，有很多小氣泡。
8、放入蒸屜中，雞蛋羹上面蓋上一個盤子。
9、水開后上鍋，用中小火蒸12分鐘左右。
10、蒸的時候我們來做淋在雞蛋羹上的蔬菜芡汁，起鍋開小火，刷上一層薄薄的油。
11、倒入蔬菜丁，稍稍翻炒一會兒加入少許清水，大火煮開。
12、煮的時候我們來調兌芡汁，5克淀粉倒進50克清水中，攪拌均勻。
13、倒入攪拌后的淀粉水，再用大火煮開，煮至水分收干一點，芡汁變的粘稠。
【蔬菜蒸蛋羹做法圖解蔬菜蒸蛋羹怎么做】14、芡汁做好后淋在雞蛋羹上。

蔬菜蒸蛋羹做法圖解 蔬菜蒸蛋羹怎么做

猜你喜歡

蔬菜蒸蛋羹做法圖解蔬菜蒸蛋羹怎么做