巧克力慕斯塔的做法巧克力慕斯塔怎么做 _知識經驗

1、糖粉、杏仁粉過篩，加入黃油、香草精和鹽。低速攪拌以上混合物直至順滑。
2、加入雞蛋，攪拌至全部吸收。
3、篩入中粉和可可粉，攪拌至看不到干粉。用保鮮膜包住面團，冷藏2小時以上。
【巧克力慕斯塔的做法巧克力慕斯塔怎么做】4、烤箱預熱170度，將冷藏好的塔皮面團搟成2mm的厚度后入模。用叉子在鋪好的塔皮底面戳上小孔。
5、烤18分鐘，直至表面輕微變硬。出爐放涼。
6、烤箱預熱190度。開始制作巧克力慕斯餡。
7、隔水融化巧克力，將融化的巧克力倒入黃油中，攪拌至順滑。
8、將雞蛋和蛋黃加入砂糖，打發至發白，約5分鐘。
9、在打發后的雞蛋中切拌入巧克力，直至均勻順滑。
10、慢慢倒入冷卻后的塔底，并用刮刀將表面抹平整。烤制5分鐘。
11、冷卻脫模，待慕斯塔完全冷卻后食用。

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