1、主料：豬肚一只、紅棗、100克芡實(shí)薏米、10－20粒白果 。
2、輔料：8碗半水、白胡椒粒 。
3、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再氽水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈 。
4、白果（鮮）用熱水浸泡后去皮；如果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮 。
5、芡實(shí)薏米洗凈；紅棗洗凈拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎 。
【白果豬肚湯的做法竅門 白果豬肚湯的做法步驟】6、煮沸清水，放入豬肚、芡實(shí)薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲40分鐘，放入白果，再煲大半小時(shí)，下鹽調(diào)味喝湯 。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚 。
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