1、先將豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用適量的鹽和醬油腌制（鹽和醬油放少點(diǎn)） ， 將切成丁的肥肉下鍋榨油 ， 肥肉不要炸過(guò)頭了（炸成原來(lái)的二分之一就行了） ， 炸好的肥肉撈起 。
【豆腐臊子的做法 這樣做很好吃】2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮較酥脆撈起 。
3、將大蒜和姜切成碎末 ， 用炸肥肉的豬油將碎末炒香 ， 放入少量的鹽 ， 蒜末放些鹽會(huì)好吃些 。
4、植物油（菜籽油）熱鍋 ， 下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬（咬下去里面是軟的） 。
5、將煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁 ， 瘦肉丁一起翻炒 ， 放入白芝麻 ， 繼續(xù)翻炒 ， 調(diào)入黃豆醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬 ， 2:2:1 ， 入味立即出鍋 。（有點(diǎn)像牙簽牛肉的口感 ， 我全程都沒有放一滴水）

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