1、食材： 豬肉(瘦)5000克、豬小腸50克、 肉桂15克、鹽100克、白砂糖100克、大曲酒50克、香油15克 。
【蕪湖肉棗的做法 肉棗子安徽】2、將瘦豬肉洗凈，切成米粒狀 。
3、豬小腸（干腸衣）用溫水泡軟，洗凈，擦干備用 。
4、將精鹽、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成鹵汁 。
5、把瘦肉粒放入鹵汁中拌勻，腌2 小時左右 。
6、將腌好的肉米灌入腸衣內(nèi)，用牙簽扎幾個小孔，以便排出空氣 。
7、再用細(xì)麻繩每隔4 厘米捆扎一段，每4 段為一串，用溫水沖洗一下，用炭火盆烘干，放置陽光下暴曬二三天 。
8、然后掛陰涼通風(fēng)處，干燥存放 。
9、 經(jīng)20天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾涼，刷上香油，吃時從捆扎處切斷，去掉麻繩，裝入盤內(nèi)即可 。

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