1、主料：海螺750克 。
2、輔料：黃瓜75克,西瓜75克 。
3、調(diào)料：大蔥50克,姜15克,小麥面粉10克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,醋5克,香油10克,植物油20克,料酒10克,椒鹽15克,胡麻油10克 。
4、活海螺750克洗凈，取150克切丁，與去皮黃瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做雙瓜炒螺丁；取蔥35克去葉留蔥白待用；其余的蔥和姜均切成末 。
5、海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四塊，用料酒、鹽、味精稍腌，蘸面粉，用熱油促兩遍為清炸螺花，食用時(shí)帶花椒鹽 。
【海螺吃法? 三吃海螺的做法】6、海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味精、少許醋和香油制成溫拌海螺 。
7、勺內(nèi)加底油燒熱，加螺片促出，勺內(nèi)留底油燒熱，加蔥姜末炒出香味，即加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味精炒，然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻顛幾下，淋花椒油即為雙瓜炒螺丁 。
8、將雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個(gè)圓盤中，同置一大圓盤中，清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點(diǎn)綴 。

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