1、準(zhǔn)備好材料 ， 鯉魚(yú)提前宰殺好 ， 去鱗 ， 魚(yú)頭魚(yú)尾各拉一刀 ， 揪白線 ， 去腸去腥線 ， 處理干凈 。
【做鯉魚(yú)的方法大全視頻 做鯉魚(yú)的最簡(jiǎn)單的方法】2、魚(yú)身打花刀 ， 抹鹽料酒腌漬15分鐘左右去腥
3、腌漬好的魚(yú) ， 用廚房紙巾擦干水分后 ， 均勻地拍上一層薄薄的干淀粉 。
4、鍋內(nèi)倒油 ， 油量沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半即可 ， 加熱后 ， 把魚(yú)放入煎炸
5、炸至魚(yú)身兩面變黃即可乘出 。
6、鍋中留適量油 ， 把姜片 ， 蔥段 ， 蒜片爆香 。
7、倒入炸好的魚(yú) ， 倒入糖醋汁（1勺料酒 ， 2勺醬油 ， 3勺糖 ， 4勺醋 ， 5勺水） ， 加入花椒 ， 八角 。大火燒開(kāi) ， 加入香菜 ， 小火慢燉 ， 湯汁剩余1/3的時(shí)候 ， 加入少許鹽 ， 揭開(kāi)蓋 ， 開(kāi)大火收下汁 。

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