1、首先將雞洗凈切塊，加入鹽淀粉腌著備用 。
2、取個(gè)碗，將輔料中的生抽蠔油、白糖料酒、清水和陳醋拌均備用 。
3、上鍋入適量油，涼油倒入雞塊煸炒出油至焦黃 。
4、煸炒制焦黃盛起 。
5、鍋洗干凈重新上爐入適量油，先煸香花椒干辣椒再和其它配料煸出香味 。
6、加入雞塊大火煸炒片刻 。
7、加入事先調(diào)好的香汁料 。
8、大火翻炒至雞塊吸收香汁料 。
9、取個(gè)砂鍋，將生菜洗凈放入砂鍋內(nèi) 。
【干鍋雞的家常做法推薦 如何做干鍋雞】10、倒入雞塊，上爐用小火燜煮兩分鐘干鍋即可 。

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