1、食材：大白菜1棵、白蘿卜半根、蔥1棵、胡蘿卜1根、糯米糊1杯、鹽250克、水10杯、白糖2大勺、姜泥1大勺、蒜泥2大勺、辣椒粉4大勺 。
2、白菜收拾好后，切半，在每片葉上撒鹽(也可以用一個(gè)大盆水，加鹽，把白菜淹末在鹽水里) 。腌8-10個(gè)小時(shí)，通常看白菜變軟就可以了.
3、在腌白菜的這段時(shí)間，做辣椒抹子 。蘿卜切絲(別太細(xì))，胡蘿卜也切絲，小蔥切段，姜蒜切末；
4、糯米加一小杯水，放到火上煮成糯米糊 。找個(gè)大碗，放蘿卜絲，胡蘿卜絲，小蔥段，姜蒜末，糖，辣椒面，蝦醬，糯米糊(稀一點(diǎn))，然后攪拌成辣椒抹子 。干濕程度用糯米糊來調(diào) 。干的話，再放糯米糊；
5、白菜腌透后，用清水洗一遍，擠干水 。為的是不讓白菜太咸 。嘗一下白菜的咸淡，用一片白菜葉沾辣椒抹子，吃吃看，淡的話在辣椒抹子里加鹽，如果白菜本身太咸，就再徹底的把白菜洗洗；
【泡白菜的做法 泡白菜的做法介紹】6、把白菜葉一片片都抹上辣椒抹子，要仔細(xì)的都抹上 。抹好的白菜放到罐里，入冰箱冷藏，通常放半個(gè)月再吃，那樣比較入味兒 。

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