曲草配多少糯米粉又快到了一年一度的清明節(jié) ， 家家戶戶除了要祭拜祖先外 ， 還少不了做一種美味的節(jié)令食物 ， 那就是青團 ， 而制作青團的主要原材料就是鼠曲草 ， 不知道鼠曲草曬干后還是否可以做青團呢？鼠曲草曬干可以做青團嗎可以 。
青團可以用鮮嫩的鼠曲草莖葉制作 ， 也可以用曬干的鼠曲草做 ， 只是兩者的區(qū)別在于 ， 曬干的鼠曲草顏色會變得青灰 ， 而新鮮的鼠曲草則是鮮綠的顏色 ， 通過干制的鼠曲草做清甜口感也沒那么清甜 ， 但食用價值是差不多的 ， 都能起到明目、通便、降血壓、止咳等功效 。
曬干的鼠曲草怎么做清明果1、曬干的鼠曲草可以參考新鮮鼠曲草做清明果的做法 ， 但可以省去焯水這一緩解 ， 不過最好是提前浸泡 ， 使曬干的鼠曲草充分洗去泥沙 ， 恢復到鮮嫩的蓬松狀態(tài)再做清明果為宜 。
2、或是將曬干的鼠曲草研磨成分粉狀 ， 添加到糯米粉中 ， 一起揉成清明果制作 ， 這種方法做出來的清明果更軟糯細膩好吃些 ， 具體做法如下：
食材：鼠曲草8g、糯米粉180g、澄面30g、開水100ml、豬油10g、糖20g、蛋黃6個、肉松適量、豆沙300g、色拉油適量 。
做法 1、將鼠曲草粉和細砂糖混合 ， 倒入開水攪拌均勻 。
2、將鼠曲草汁加入到糯米粉和澄面中 ， 放入豬油 ， 攪拌均勻 ， 揉成光滑的面團 。
3、分成份量相同的劑子 ， 大約每個40克 。
4、蛋黃碾碎待用 。蛋黃不用碾得過碎 ， 稍微留點顆粒狀就好 。
5、把碾碎的咸蛋黃和肉松混合攪拌均勻 ， 色拉油一點點慢慢加 ， 把所有食材拌勻成團即可 。
6、豆沙分成30克每個 。豆沙餡捏成圓形包入肉松餡 ， 捏成球狀 。
7、青團皮放在手心壓扁 ， 用雙手大拇指作窩 ， 把分好的餡料加入 ， 用虎口把皮子慢慢往上推 ， 最后捏緊收口 。
8、將青團放在刷上油的蒸盤上 ， 蒸箱調節(jié)到普通蒸模式 ， 100度 ， 蒸制15分鐘即可 。
鼠曲草曬干可以放多久3-6個月左右 。
鼠曲草曬干由于去除了其中多余的水分 ， 和保存其他干菜一樣 ， 其存放時間相對較長 ， 一般在3-6個月左右期間不會有細菌、霉菌的滋生 ， 但要注意保存環(huán)境干燥、陰涼、通風 ， 可用密封的保鮮袋或玻璃瓶裝好 ， 期間有發(fā)現發(fā)潮的話 ， 就拿出來晾曬干燥即可 。
鼠曲草做青團是煮爛還是榨汁炸成泥糊狀為佳 。
如果將鼠曲草煮爛的話 ， 一方面耗費的時間較久 ， 另一方面會導致鼠曲草的營養(yǎng)和口感大大降低 ， 而榨汁則可以避免上述現象 ， 操作也十分簡單方便：
1、鼠曲草放入料理機里 。
【鼠曲草曬干可以做青團嗎 鼠曲草曬干可以做青團嗎怎么做】 2、加入一些涼白開 ， 水不用加太多 ， 能夠幫助鼠曲草攪碎就夠了 。
3、然后接通電源 ， 將鼠曲草打細膩變成泥 。
4、然后倒入篩子中 ， 把鼠曲草泥過濾出來 ， 汁要留著后面和面可以用 。
如果家里沒有榨汁機的 ， 也可以用刀充分剁碎 ， 和剁餃子餡一樣 。
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