清明節(jié)是要吃青團的，昨天自己在家做青團的時候，發(fā)現(xiàn)做出來的青團太粘了，那么青團太粘怎么辦？怎樣做青團不變色？青團太粘怎么辦青團主要是艾草汁攪拌糯米粉以及一些輔料制成的，本身口感就是比較軟糯的，要是青團比較硬，那么這樣的青團反而是不好吃 。
青團太粘，可能是其中的糯米粉防止太多了，或者是往其中加了粘米粉導致的，下次做的時候可以不放粘米粉，或者是少放 。
怎樣做青團不變色主要有以下技巧 。
仔細觀察會發(fā)現(xiàn)，各地做青團的方法都是差不多的，之所以會出現(xiàn)顏色不對的情況，可能是使用的青汁不一樣，或者是步驟不對 。
因此制作青團的時候，艾草要選擇嫩的，這樣顏色會更加翠綠，打成艾草汁之后再揉成面團更不容易變色 。
其次幾乎是揉面團的時候用適量的糯米粉搭配一些粘米粉，可以保持顏色不會發(fā)生太大的變化 。
最后就是青團在蒸鍋中蒸熟之后，就迅速取出放涼，可以從一定程度上防止青團變色，時間越長青團顏色變化越大 。
青團蒸過后塌了主要考慮以下原因 。
一般青團是不容易出現(xiàn)變塌的情況的，要是出現(xiàn)了變塌的情況，那么多半是蒸的時間太長導致的，一般青團只需要蒸10-15分鐘左右即可 。
其次就是青團在制作的過程中，水分含量比較多，也就是青汁和糯米粉的比例不對，這樣就很容易導致青團變塌 。
最后青團餡料要是太軟，那么也是可能會導致青團變軟的，因此建議不要選用或調制水分太多的餡料 。
青團糯米粉和粘米粉的比例最好是按照5:1的比例 。
【青團怎么做不粘手 青團太粘怎么辦,怎樣做青團不變色】 制作青團的時候之所以會放粘米粉，主要是為了讓青團粘性更高，吃起來口感更加的軟糯，但糯米粉本身具有一定粘性，要是放太多粘米粉，那么就會導致青團口感很黏，這樣反而口感不好，一般建議糯米粉和粘米粉的放置比例在5:1左右即可 。

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