最近是馬蘭頭上市的季節(jié)，很多人都會(huì)去菜市場(chǎng)買上一把回去清炒，但是為什么炒出來(lái)的馬蘭頭吃起來(lái)有點(diǎn)麻嘴呢？馬蘭頭為什么麻嘴可能是因?yàn)楹休^多的草酸 。
馬蘭頭之所以吃起來(lái)麻嘴可能是因?yàn)槠渲泻胁菟幔@種物質(zhì)進(jìn)入人體之后會(huì)與水溶性的蛋白質(zhì)，比如唾液蛋白結(jié)合沉淀，使唾液失去潤(rùn)滑性，舌頭的上皮組織收縮后就容易出現(xiàn)干燥、麻嘴、澀味的情況 。
如果想要去除這種味道的話，在吃馬蘭頭前最好是將其先經(jīng)過(guò)焯水處理，這樣就能去除大部分的草酸了 。
馬蘭頭焯水多久2-3分鐘左右 。
馬蘭頭經(jīng)過(guò)焯水之后可以去除其中50%-80%左右的草酸，這樣再進(jìn)行烹飪的話就能減少馬蘭頭的苦澀味了，而且對(duì)人體來(lái)說(shuō)也會(huì)更加安全和健康 。
但是在焯水的時(shí)候需要注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般焯水2-3分鐘左右就可以撈出來(lái)了，以免高溫對(duì)馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)造成破壞，而且焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話?cǎi)R蘭頭的口感也會(huì)有所下降 。
馬蘭頭清炒怎么炒1、炒前焯水：因?yàn)轳R蘭頭中含有較多的草酸，直接清炒的話吃起來(lái)比較苦，因此在清炒馬蘭頭之前建議先將馬蘭頭放在滾燙的開水中焯一會(huì)兒，再進(jìn)行炒制，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好一些 。
2、麻油提味：清炒馬蘭頭炒好之后可以在其中加入適量的麻油，這樣在一定程度上能夠提升菜品的香味，使炒出來(lái)的馬蘭頭吃起來(lái)會(huì)更好吃一些 。
馬蘭頭清炒吃了會(huì)中毒嗎不會(huì)中毒 。
馬蘭頭本身是無(wú)毒的，其中并不含有毒性物質(zhì)，因此一般情況下用來(lái)清炒的話是不會(huì)中毒的，但如果馬蘭頭在清炒之前沒有焯水，那么吃起來(lái)口感就會(huì)比較苦 。
【馬蘭頭麻舌頭 馬蘭頭為什么麻嘴】 而且因?yàn)轳R蘭頭是屬于一種野菜，在其生長(zhǎng)的過(guò)程中可能會(huì)沾上較多的泥土、灰塵以及寄生蟲，如果在清炒之前沒有清洗干凈的話，吃下去就有可能會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀 。
猜你喜歡
- 馬蘭頭的功效與作用禁忌 馬蘭頭的功效與副作用
- 馬蘭頭包餃子好不好吃 馬蘭頭包水餃好吃嗎
- 馬蘭頭幾月份可以采摘 馬蘭菜幾月份摘收
- 馬蘭頭熱量高嗎 馬蘭頭熱量高嗎能吃嗎
- 馬蘭草是涼性還是熱性 馬蘭頭涼性還是熱性
- 花蛤泡了一晚全部吐舌頭還能吃嗎
- 炸舌頭魚做法圖解 香酥可口一口就碎
- 豬舌頭煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟 煮豬舌頭時(shí)間
- 香煎舌頭魚做法圖解 香煎舌頭魚怎么做
- 酸辣豬舌頭做法圖解 酸辣豬舌頭怎么做