1、豬肉洗凈，帶皮切成小丁；豆干洗凈，切成小丁；蝦米去殼略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米筍洗凈，切成小丁；筍去籜，周圍削凈，切成小丁；蔥去根小段；菱肉略洗，對切為二；豌豆略沖洗；花生仁用熱水泡，將衣剝除 。
2、豬肉入鍋中，加水和蔥、姜、酒煮至半熟時盛起 。湯汁留在鍋中，菱肉、筍丁、花生倒入，續(xù)煮數沸，豌豆落鍋又煮兩沸起鍋 。
【八寶辣醬的制作方法自制辣醬的配方 八寶辣醬的制作方法】3、 鍋中入油，將蔥段爆香，辣醬倒下，炒至醬香四溢時盛起 。
4、鍋中又入油煮沸，先炒蝦米，隨即將豆干傾下煸炒，至微黃色時起鍋，再入肉丁稍加醬油和水，煮至肉醬酥時，姜片挾出 。豆干、筍丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，醬和人，酌加砂糖炒勻，加少許水煮兩沸，隨時翻炒，以免粘鍋，待湯汁少后盛起，即可供食 。

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