1、把豬耳朵整凈，切成二塊方便烹飪 。
2、鍋加入適量水、蔥、姜煮開(kāi)，加入豬耳朵、料酒，煮2一3分鐘 。
3、把豬耳朵放冰水里泡涼 。
【紅耳朵怎么鹵 在家也能做出紅鹵豬耳朵】4、鍋燒熱下油、下所有辛香料炒香 。
5、下適量高湯和100克冰糖炒出的糖色、麥芽糖煮出香味，調(diào)至偏咸口味 。
6、調(diào)好紅曲紅水 。
7、放入豬耳朵、少許紅曲紅水，保持微開(kāi)的鹵水，水一定要沒(méi)過(guò)豬耳朵 。
8、中間要檢查豬耳朵的著色和咸淡、香氣、味道，可適當(dāng)加減，用筷子能插進(jìn)去，那就熟了，蓋上蓋燜個(gè)3幾分鐘 。
9、挾起，刷上一過(guò)可得燃和油的混合物 。

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