雞胗子是雞的砂囊，屬于雞胃部分，其肉質(zhì)柔軟鮮香，常用于下飯菜和下酒小吃，而且營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可為身體帶來以下功效和作用 。通淋化石雞胗中含有的雞內(nèi)金有化堅消石、通淋利尿、清熱除煩的功效，可用于治療小便不利、泄痢遺溺、疼痛難忍等癥，現(xiàn)代可用于治療砂淋、石淋或者膽結(jié)石等疾病 。
澀精止遺將雞胗剖開，可以看見黃色的內(nèi)壁，剝下即為雞內(nèi)金，中醫(yī)上這個部分具有澀精止遺、縮尿的功效，主治腎虛遺精、遺尿，一般治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用；治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用 。
消食導(dǎo)滯雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強(qiáng)腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度，達(dá)到消食導(dǎo)滯的功效，適宜食欲不振、消化不良、小兒疳積、飲食積滯者食用 。
補(bǔ)鐵雞胗中含有豐富的鐵元素，食用雞胗能達(dá)到補(bǔ)鐵的功效，可輔助治療缺鐵導(dǎo)致的精神萎靡、厭食挑食、生長發(fā)育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等癥狀 。
提高抵抗力雞胗中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B2、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、鈉、鋅、錳、磷、鎂、硒、鉀、鐵、銅等，經(jīng)常食用可為身體補(bǔ)充上述營養(yǎng)物質(zhì)，起到滋補(bǔ)養(yǎng)身，提高抵抗力的功效 。
食用方式1.涼拌 雞胗清理干凈，鍋里加水，加入生姜，大蔥，料酒，雞胗一起煮15-20分鐘至熟，將煮好的雞胗過涼水沖干凈，切成薄片（越薄越好），裝在一個大碗里，鍋里加入食用油，加入八角，花椒，大蔥，小蔥炸出香味，把所有的調(diào)料撈出，將炸過香料的食用油倒入裝有生姜，大蒜，辣椒沫的小碗拌勻 。將小碗內(nèi)的調(diào)料先倒入裝雞胗的碗內(nèi)，加入生抽，食鹽，香醋，白糖 ，蒸魚鼓油，芝麻油，白芝麻，香菜一起拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘就可以了 。
2.鹵食 雞胗擇去雜質(zhì)，沖洗干凈；放入開水鍋中焯燙，去除異味；鍋中放入老鹵，加入香葉、干辣椒、八角、花椒，蔥，姜；等鍋中鹵水燒開5分鐘后，放入雞胗；燒滾后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右；雞胗放在煮鍋的湯汁里浸泡數(shù)小時，以便入味；撈出后切盤上桌 。
3.炒食 雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末；雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右；鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香；加入腌制好的雞胗；炒至變色后，加入酸豆角；翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；加入青紅椒、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋 。
注意事項適宜人群：一般人群均適宜 。
禁忌人群：無特殊禁忌人群 。
【雞胗子的功效與作用肉食里面的雞胗子的功效與作用 雞胗子的功效與作用】 不宜同食：無特殊同食禁忌 。
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